La cucina è tipica regionale, propone numerose ricette antiche pazientemente cercate e ricomposte. Tra le specialità: i tipici antipasti piemontesi come il vitello tonnato, la carne cruda e il carpaccio di manzo con la bagna cauda o per chi desidera provare qualcosa davvero particolare, la mocetta valsesiana con miele di tiglio. Da provare anche il risotto alla Toma di Piode e gli agnolotti alla piemontese conditi con il sugo d’arrosto. I secondi, accompagnati tutti da contorno, sono rigorosamente di carne di altissima qualità mentre le porzioni offerte sono più che sufficienti per soddisfare anche i più golosi clienti. E poi i dolci, dal tiramisu al cream caramel, dal classico bunet piemontese alle crostate. Il personale è molto simpatico e sa mettere a proprio agio il cliente in modo allegro e semplice.
All’Osteria Gaia si riesce a percepire la particolare cura e attenzione che viene posta nella scelta degli ingredienti freschi, stagionali e di alta qualità e nella loro preparazione.
Il rapporto tra qualità e prezzo è onesto, con una lode per quanto riguarda la cura dedicata all’elaborazione rigorosamente «artigianale» dei piatti.